Restoran Makanan Asia Tenggara Terbaik di Seattle

Restoran Makanan Asia Tenggara Terbaik di Seattle – Ketika Anda menyebut makanan Asia Tenggara kepada orang-orang di Seattle, kebanyakan memikirkan lusinan tempat Thailand yang tersebar di seluruh kota, banyak di antaranya hidangan selempang yang umum di lanskap makanan Amerika: pad thai, nasi goreng Thailand dan kari merah, hijau dan kuning yang disajikan dengan protein pilihan Anda.

Baca Juga : 10 Restoran Sushi Terbaik di Seattle

stclouds – Atau mereka memikirkan pho, banh mi dan piring daging panggang Vietnam, yang mudah ditemukan di sini seperti hidangan Asia seperti sushi dan bibimbap, atau favorit Cina Amerika seperti ayam General Tso.

Sampai baru-baru ini, restoran dari seluruh Asia Tenggara lebih sulit ditemukan di wilayah Seattle. Tentu, ada beberapa pengecualian, seperti toko kelontong dan dapur Filipina pemenang Penghargaan James Beard Oriental Mart dan Rumah Mi Phnom Penh Kamboja , yang telah menyajikan adobo dan mie Kamboja ke Seattleites selama hampir 50 tahun.

Tetapi pada umumnya, hidangan dari Laos, Malaysia, Indonesia, Filipina, dan negara-negara Asia Tenggara lainnya tidak begitu umum di kancah makanan daerah Seattle.

Itu berubah dalam dekade terakhir – terutama dalam tiga hingga lima tahun terakhir – karena wilayah Seattle telah melihat peningkatan nyata dalam jumlah restoran yang melampaui perbatasan Thailand dan Vietnam ke seluruh Asia Tenggara.

Restoran Filipina Melissa Miranda, Musang , yang dibuka pada awal tahun 2020 di Beacon Hill, telah mendapatkan pengakuan nasional. Archipelago, sebuah restoran Filipina dengan 12 kursi yang terinspirasi dari Pacific Northwest di Hillman City, dibuka pada akhir tahun 2018, dan secara luas dirayakan untuk makanan prix fixe yang berseni. Taurus Ox di Capitol Hill dimulai pada tahun 2019 dan menyajikan sosis babi Laos dan ketan kepada orang banyak yang lapar. Di lingkungan yang sama, Kedai Makan selalu dipadati pengunjung yang meminum gin dan tonik daun jeruk serta menyantap ayam goreng Malaysia dengan sambal nanas. Reuni di Kirklandsling bowl laksa Malaysia, sup mie kari pedas, sementara Indo Café di North Seattle menawarkan tumpukan rendang daging sapi Indonesia yang harum dengan lengkuas. Dan sejak pandemi dimulai, pop-up seperti Marimakan, Masakan, dan Kinako dan Goma telah menawarkan kepiting cabai Singapura, roti Malaysia, dan makanan penutup Asia Tenggara.

Pemilik restoran baru Asia Tenggara ini mengatakan pertumbuhan mereka didorong oleh generasi koki yang keluarganya pindah ke AS antara akhir 1960-an dan 1980-an dan yang sekarang cukup umur untuk memulai bisnis. Hal itu sejalan dengan datangnya generasi pengunjung yang lebih berani mencoba makanan dengan rasa asing yang tidak akan disentuh orang tua mereka.

Khampaeng Panyathong, salah satu pemilik Sapi Taurus, adalah bagian dari gelombang imigran yang meninggalkan Asia Tenggara pada 1970-an dan 1980-an, melarikan diri dari gejolak Perang Vietnam, Perang Saudara Laos, dan genosida Khmer Merah Kamboja untuk kehidupan yang lebih tenang. di Amerika Serikat.

Panyathong lahir di sebuah kamp pengungsi di Thailand pada tahun 1985 setelah keluarganya melarikan diri dari Perang Saudara Laos. Dia pindah ke Seattle ketika dia berusia 2 tahun. Dia mengatakan bahwa generasinya orang Amerika Laos — yang meninggalkan Laos sebagai anak-anak atau lahir di AS tepat setelah keluarga mereka berimigrasi ke sini — yang membuka restoran Laos yang dia ikuti di Seattle dan kota-kota AS lainnya.

Karena orang tuanya, dan imigran Laos lainnya, datang ke AS tanpa banyak sumber daya ekonomi, dia mengatakan bahwa dia dan generasinya perlu meningkatkan karier mereka di industri restoran dan akhirnya membuka restoran sekarang karena mereka berusia 30-an dan 40-an.

Aaron Verzosa, chef di balik Archipelago, menggambarkan fenomena serupa di komunitas Filipina-Amerika. Melalui makanannya, dia menceritakan sejarah orang Amerika Filipina di Pacific Northwest. Mereka telah menjadi bagian dari budaya di sini, dan integral dengan industri seperti pertanian, sejak awal 1900-an. Tetapi Verzosa mengatakan dia dan anak-anak lain dari gelombang besar terakhir imigran Filipina, yang datang ke AS untuk bekerja di perawatan kesehatan dan militer pada 1960-an dan 70-an, adalah yang pertama dengan kebebasan dan sumber daya untuk memulai restoran mewah seperti Kepulauan. Dia mengatakan gelombang imigran sebelumnya hanya berjuang untuk bertahan hidup, dan bahkan orang tuanya (yang bekerja di perawatan kesehatan) terutama berfokus untuk menciptakan peluang bagi anak-anak mereka.

“Dalam beberapa hal, kami adalah generasi yang bebas melakukan apa yang kami inginkan,” kata Verzosa.

Miranda Musang milik generasi yang sama. Baik dia dan Verzosa adalah anggota Koalisi Ilaw, sekelompok orang Filipina-Amerika yang saling mendukung dalam karir industri makanan mereka di Pacific Northwest.

Brian Madayag, pemilik restoran Filipina Hawaii Barkada di Edmonds, mengatakan generasi ini, yang dibesarkan di AS, memiliki lebih banyak pengetahuan bisnis dan pengetahuan tentang makanan — hal-hal yang diperlukan untuk berhasil meluncurkan restoran. Ibunya berimigrasi ke Hawaii pada 1960-an dan bekerja di pabrik pengalengan Dole sebelum pindah ke Seattle.

Di luar tren imigrasi, generasi pengunjung yang lebih ingin mencoba makanan baru juga mendorong kesuksesan restoran-restoran Asia Tenggara ini.

Kevin Burzell, salah satu pemilik Kedai Makan, menilai pergeseran budaya ini sebagian berasal dari diversifikasi kota. “Orang-orang tidak takut untuk mencoba sesuatu,” katanya.

Menurut data sensus 2020, Seattle menjadi lebih beragam. Misalnya, populasi Asia Seattle meningkat hampir 50% antara 2010 dan 2020, dibandingkan dengan pertumbuhan kurang dari 9% di antara populasi kulit putih.

Pemilik reuni Robert Tju, yang berasal dari Malaysia, pindah ke daerah Seattle dari Arkansas pada tahun 2016 dan membuka restorannya. Dia mengatakan bahwa di kota yang lebih beragam, orang lebih tahu tentang makanan dari budaya lain, terutama generasi muda yang tumbuh di lanskap makanan yang beragam.

Diane Le, salah satu generasi kedua pemilik Rumah Mi Phnom Penh, mengatakan meskipun dia dan saudara perempuannya dulu benci membawa makanan Kamboja ke sekolah karena orang akan mengolok-oloknya, anak-anaknya tidak memiliki masalah yang sama. Dan Le mengatakan banyak orang yang makan di luar sekarang lebih “berpetualang dan menerima”, dan kadang-kadang bahkan akrab dengan makanan Asia Tenggara dari menonton acara perjalanan seperti almarhum Anthony Bourdain’s.

Panyathong dan pemilik restoran Asia Tenggara lainnya di Seattle mengatakan makanan mereka hanya bisa lebih populer dari sini.

Dia mengatakan begitu Anda mencoba rasa kuat dalam makanan Asia Tenggara yang belum pernah dilunakkan untuk selera Amerika — saus ikan dan terasi yang kuat, buah-buahan dan sayuran yang difermentasi, dan saus cabai yang berapi-api — Anda terus menginginkan lebih.

Di mana menemukan makanan Asia Tenggara di area Seattle?

Berikut adalah beberapa tempat favorit kami untuk makan makanan Asia Tenggara di area Seattle, dari negara selain Thailand dan Vietnam. Ini bukan daftar yang lengkap, dan ini terdaftar berdasarkan abjad.

Archipelago menceritakan kisah orang Filipina di Pacific Northwest dengan mencicipi menu yang dikemas dengan bahan-bahan lokal dan cita rasa Filipina. Mantan kritikus makanan Seattle Times, Providence Cicero menulis pada tahun 2019 bahwa “dengan menukar bahan-bahan tropis untuk mereka yang berasal dari Pacific Northwest, [koki Aaron Verzosa] tidak mencoba meniru makanan Filipina sebanyak memajukan percakapan.” Bahkan untuk bahan-bahan tropis seperti serai, jahe, dan kunyit, Verzosa mengatakan dia mencoba bekerja sama dengan produsen lokal, termasuk Kamayan Farm milik orang Filipina-Amerika.

Barkada

Madayag, koki Barkada, menyajikan hidangan Filipina Hawaii di restorannya, sebuah representasi dari sejarah keluarganya (ibunya pertama kali berimigrasi ke Hawaii). Jadi menunya menyajikan hidangan klasik Filipina seperti chicken adobo dan sisig pork belly tetapi juga kalua pig dan poke. Rekan saya, Jackie Varriano, menyukai makanan kenyamanan restoran yang dieksekusi dengan sempurna dan layanan yang ramah dari Madayag ketika dia mengunjungi restoran pada tahun 2019.

Indo Cafe

Siang – 20:00 setiap hari; 13754 Aurora Ave. N., Suite D, Seattle;

Indo Café adalah restoran di mal strip di Aurora Avenue yang menyajikan hidangan dari seluruh Indonesia, sebuah kepulauan dengan lebih dari 17.000 pulau. Mie bakmi goreng jawa sangat empuk dengan rasa kecap manis yang dalam. Dan sepiring nasi padang dilengkapi dengan daging sapi yang luar biasa lembut harum dengan lengkuas dan ayam goreng yang diisi dengan saus cabai hijau yang pedas dan funky.

Kedai Makan

5-10 sore Rabu-Sabtu; 1802 Bellevue Ave., Seattle;

Kedai Makan adalah tempat makanan Malaysia yang populer di Capitol Hill. Restoran tidak menerima reservasi, dan waktu tunggu bisa lama. Tapi ayam goreng ekstra juicy yang kaya rasa dengan terasi, kunyit dan ketumbar, dan nasi goreng babi barbekyu, sepadan.

Marimakan

4-7 sore Kamis-Sabtu atau Jumat-Minggu

Marimakan Crabhouse dan Marimakan Seattle adalah pop-up yang menyajikan kepiting Dungeness lada dan cabai utuh ala Singapura, kantong rebusan seafood yang rumit, dan makanan pusat jajanan Singapura seperti seafood laksa (sup mie kari pedas). Pesanan harus dilakukan sebelumnya, tetapi itu sepadan: Kepiting lada pedas dan kaya dengan mentega, dan kepiting cabai luar biasa manis dan berasap.

Musang

11:00-14:30 dan 16:00-22:00 Rabu-Sabtu, 11:00-14:30 Minggu; 2524 Beacon Ave. S., Seattle

Musang di Bukit Beacon Miranda dirayakan karena penggunaan bahan-bahan Pacific Northwest oleh koki dalam hidangan yang terinspirasi dari Filipina, dan untuk dapur komunitas restoran, yang mulai membantu orang-orang yang rawan pangan selama pandemi. Segera setelah restoran dibuka pada Januari 2020, rekan saya Bethany Jean Clement mengoceh tentang pancit pusit adobong “ekstra gurih tapi bernuansa” Miranda, dibuat dengan mie tepung jagung, kaldu ikan sotong, dan bahan dasar adobo.

Phnom Penh Noodle House

11:00-20:00 Kamis-Selasa; 913 S. Jackson St., Suite A, Seattle;

Phnom Penh Noodle House dibuka pada tahun 1987 menyajikan tujuh hidangan mie Kamboja dan sekarang berada di lokasi ketiga di Distrik Internasional Chinatown. Menu memiliki sayap, salad, sup, dan tumis sekarang. Salah satu pemilik generasi kedua, Diane Le, mengatakan untuk memesan salah satu hidangan asli jika Anda pergi untuk pertama kalinya, seperti mie beras spesial Phnom Penh, campuran udang, cumi, kue ikan, bakso ikan, babi, mie dan rempah-rempah.

Reunion

11:00-14:30 Rabu , 11:00-14:30 dan 16:00-20:00 Kamis-Sabtu, 11:00-14:00 Minggu; 339 Kirkland Ave., Suite C, Kirkland

Pemilik reuni Tju mengatakan tempatnya mungkin satu-satunya restoran Malaysia milik Malaysia di Washington. Rekan saya Jackie Varriano menemukan kegembiraan dalam kontras bihun rambut malaikat dan mie gandum kenyal di laksa seafood pedas, serta daging serai yang hancur dan ayam yang diolesi bawang putih dan cabai di “nasional piring.”

Taurus Ox

Tengah hari-21:00 Selasa-Sabtu; 1523 E. Madison St., Suite 101, Seattle;

Taurus Ox sangat dipuja di Seattle karena sosis tradisional Laos, ketan, dan sup mie khao soi serta hidangan fusion-nya, seperti burger yang diisi dengan dua roti, daging babi yang diawetkan, batang talas, dan saus Laos. Rekan saya Tan Vinh menyukai “phad Lao” Taurus Ox dengan mie kenyalnya “hampir seperti pasta al dente, dengan setiap helai karamel dalam saus ikan dan gula aren untuk gigitan umami.”