Salah Satu Restoran Terbaik di Amerika – “Terbaik” adalah kata yang paling subyektif dalam bahasa Inggris, dan mempersempit kelompok ini sama melelahkannya dengan menggembirakan. Tentu saja semua tempat ini menyajikan makanan yang luar biasa: mangkuk mi avant-garde di Manhattan, ayam panggang yang menenangkan jiwa di San Francisco, mezze Lebanon di Michigan, salad berlapis Rusia yang dikenal sebagai “ikan haring di bawah mantel bulu” di Portland, Oregon.

Salah Satu Restoran Terbaik di Amerika

stclouds – Keunggulan kuliner mereka diberikan. Tetapi masing-masing restoran ini juga memimpin percakapan makan di komunitas mereka dan selanjutnya, negara. Bersama-sama, mereka membentuk mozaik yang menggambarkan bagaimana kita makan di negara ini, dan bagaimana kita membangun budaya seputar makanan.

Seperti peta Eater 38 berbasis kota yang menjadi modelnya, daftar restoran ini berkembang perlahan. Bagian terburuknya adalah menghapus tempat dari daftar untuk memberi jalan bagi yang baru (atau, dalam kasus Houston’s Oxheart, pendukung daftar tahun sebelumnya, karena penutupannya yang akan datang untuk mengubah).

Baik inklusi dan eksklusi pada akhirnya selalu bermuara pada pertanyaan tentang restoran mana yang paling relevan saat ini bahkan jika relevansinya datang dalam bentuk keabadian tertentu. Pendatang baru tahun ini termasuk pemula Sichuan di California San Gabriel Valley, bintang santapan di Minneapolis, dan pembawa standar keanggunan Selatan di Birmingham, Alabama. (Agar memenuhi syarat untuk dimasukkan dalam daftar ini, restoran harus buka setidaknya selama 18 bulan; pemain serius yang terlalu muda mendapatkan daftar mereka sendiri, Restoran Baru Terbaik tahunan kami di Amerika ).

Baca Juga : 5 Restoran Di Seluruh Amerika Yang Harus Anda Coba

Ini adalah tahun ketiga dari daftar ini; lebih dari separuh restoran yang diakui telah ada di sini sebelumnya, dan pembawa standar yang selalu berhasil – ada empat belas di antaranya – dengan ini ditunjuk sebagai Hall of Famers. Sama serunya: Tahun ini, untuk pertama kalinya, saya menamai Restoran Terbaik di Amerika. Bersantap di tempat termasyhur ini adalah pengalaman yang begitu dinamis sehingga, sejujurnya, keputusan untuk menamainya sebagai yang terbaik di antara paragon tidaklah terlalu sulit. Yang terpenting, di masa yang sulit bagi negara kita, kumpulan restoran ini mewakili definisi Amerika Serikat yang saya hargai: multikultural, ambisius, ramah. Ini adalah tempat bagi kita semua untuk menikmati. Aku akan menemuimu di meja.

Blue Hill at Stone Barns

Anda dapat mulai memahami etos revolusioner koki Dan Barber dengan membaca buku-bukunya, menonton TED Talks-nya, atau mampir ke pos terdepan Manhattan di kerajaan mini Blue Hill-nya. Tetapi untuk pencelupan yang paling menyeluruh – dan sangat menyenangkan – ke dalam dunianya, Anda harus melakukan perjalanan sejauh 30 mil ke utara Kota New York ke Stone Barns Center.

Di sana, Anda akan menemukan permata mahkota Tukang Cukur: Blue Hill di Stone Barns, sebuah restoran yang terletak di perbukitan pertanian yang sudah berusia seabad. Stone Barns bukan hanya restoran mewah yang menyajikan menu mencicipi yang luar biasa; ini adalah eksperimen, laboratorium, pusat pembelajaran, dan model untuk masa depan pertanian. Perjalanan itu sendiri membangun antisipasi: di kereta atau di dalam mobil, kota menjauh, mil demi mil, sampai akhirnya Anda berbelok ke jalan masuk pertanian yang panjang dan berkelok-kelok, tempat kerimbunan di sekitarnya menyesuaikan pikiran dan indra Anda untuk pesta di depan. Baca lebih lanjut tentang Blue Hill di Stone Barns, Restoran Terbaik di Amerika.

Meet the Newcomers

Di luar kesegaran mereka dalam daftar restoran terbaik kami di Amerika, tidak ada jalur yang mudah dengan grup ini dan memang seharusnya begitu. Kelas mahasiswa baru kami mencakup restoran dari setiap sudut negara, dengan menu yang mencerminkan masakan lokal dan terpencil, sebagian besar perintis muda, tetapi juga satu institusi yang sudah ada sejak 1962. Satu hal yang sama-sama mereka lakukan: Setelah makan di masing-masing mereka, aku mendesah dengan sangat puas dan berpikir dalam hati, “Tempat ini istimewa. Semua orang perlu mengetahuinya.”

Petit Trois, Los Angeles

Masakan Prancis menghasilkan keuntungan lagi sebagai masakan depan dan tengah di seluruh Amerika, dan saya berani bertaruh bahwa pandangan transenden Ludo Lefebvre tentang makanan bistro telah mendorong banyak hal. Dia menjalankan tempat kecil, buka sepanjang hari, kartu saja, walk-in-only ini dengan Vinny Dotolo dan Jon Shook (penghitung menu sensasional mereka Trois Mec, yang ada di daftar ini tahun lalu, duduk di sebelah), dan di tangannya klasik seperti telur dadar gulung, escargot burgundy berlumuran mentega, dan croque monsieurs memiliki lebih banyak penyempurnaan dan moxie daripada yang Anda ingat. 718 Highland Ave., 323.468.8916.

Al Almeer, Dearborn, MI

Wilayah metropolitan Detroit adalah rumah bagi salah satu populasi Arab Amerika terbesar di Amerika Serikat; Dearborn khususnya memiliki banyak restoran Lebanon yang menyajikan mezze seperti hummus dan tabbouleh serta kebab kolosal. Al Ameer, dibuka oleh koki Khalil Ammar dan Zaki Hashem pada tahun 1989, bersinar sebagai contoh keramahan dan masakan yang luar biasa. Mereka juga menjalankan toko daging, keunggulan yang terlihat dari kesegaran boneka domba mereka yang tiada tara. 12710 West Warren Ave., Dearborn, 313.582.8185.

Toko Kelontong La Petite, New Orleans

Ruang makan yang elegan di Justin Devillier’s Garden District charmer—lantai kayu keras, cetakan mahkota, pencahayaan redup setebal karamel—memanjakan indra dengan getaran klasik New Orleans, dan para bartender membuat Sazerac yang sempurna. Gaya dapur Devillier bersandar kontemporer, tetapi dengan hidangan sempurna seperti beignet kepiting dan kura-kura Bolognese, masih membangkitkan rasa tempat yang jelas. 4238 Magazine St., New Orleans, 504.891-3377.

Cosme, New York

Cosme menandakan generasi baru restoran Meksiko kelas atas yang luar biasa, secara bertahap muncul di seluruh negara kita, dijalankan oleh penduduk asli Meksiko (banyak di antaranya juga memiliki restoran yang sukses di negara asalnya). Koki-pemilik Enrique Olvera dan koki de masakan Daniela Soto-Innes menang atas New York – dan Amerika – dengan kemenangan seperti carnitas bebek yang subur dan berkulit pecah-pecah untuk dua orang dan makanan penutup jenius mereka yang sudah menjadi ikon, meringue kulit jagung dengan mousse jagung sutra (foto di atas). 35 East 21st St., New York, 212.913.9659.